Smaka på Österlen – SvD accent

Dag 1, den 11 augusti. Resa till Skåne, grön mat på Taste Celebration, Ewa-Gun Westford, Brösarps Gästgifveri, Kiviks Hotell, välkomstmiddag.

Vi reser med SAS till Malmö Airport där flyget landar tidigt på förmiddagen. Vid ankomsten möter vår ciceron Agneta Ullenius i ankomsthallen. Bagaget lastas in i bussen och har en timmes körning till byn Andrarum där vi stannar till vid kocken Isabel Brummers Taste Celebration Residence. Det är åtta år sedan hon öppnade sin ”gröna” restaurang och hennes omtalat goda mat har gjort att hon omnämnts i The Green Guide som bedömer restauranger som serverar grön mat baserad på växtbaserade råvaror. Vi serveras fika och Isabel berättar om sin gröna mat som hon låter oss smaka på.

Ewa-Gun Westford var till för ett par år sedan polisregion Syds färgstarka presstalesperson. Hon älskar hundar och är en karismatisk person som har glimten i ögat. Hon har varit polis under hela sitt vuxna liv och har sett och hört det mesta. Ewa-Gun berättar om hemskheter som Yngsjömordet och om filminspelningarna av Wallanderböckerna där hon hade en viktig roll som sakkunnig rådgivare. Historierna förmedlas på Ewa-Guns eget personliga sätt och trivselfaktorn är garanterat hög.

Byn Brösarp uppe på Linderödsåsen är porten till Österlen. Mitt i byn ligger Gästgifvargården, Gästis, sedan drygt trehundra år och nu är det dags för lunch. Vi skall prova på den klassiska skånsk-danska maträtten äggakaka med stekt fläsk och lingonsylt.

Resan fortsätter till det forna fiskeläget Kivik där Kiviks Hotell på Moriabacken 22, ligger i en villa som byggdes i början av 1900-talet. År 1917 köptes villan av kung Gustaf VI Adolfs adjutant, och här bodde målarprinsen Eugen när han under ett par somrar på 1930-talet ville fånga det speciella och nästan sydländska ljuset på Österlen. Kiviks Hotell ligger vackert på en höjd och har en milsvid utsikt över havet. Genom Orangeriet kommer man ut i den italienska renässansträdgården som har mer än 300 rosenbuskar och där man kan koppla av i små halvmåneformade trädgårdsrum inramade av murgröna. Hotellet har spa, restaurang och gratis wifi. Vi checkar in på hotellet och träffas på kvällen för att äta en trerätters middag med tillhörande vinpaket och lära känna varandra. [L,M]

Dag 2, den 12 augusti. Ciderprovning på Tosterup Slott, lunch på Vyn, blomsterprakt på Dahliafarmen. Fika hos Olof Viktors och middag på klassiska Drakamöllan.
Vi möts efter frukost och dagens första mål är Tosterups Slott, som har anor från 1500-talet. Här har många färgstarka personligheter bott genom århundradena, som friherren Jörgen Krabbe och den excentriske astronomen Tycho Brahe. Sedan tidigt 1800-tal ägs Tosterup av familjen Ehrensvärd och de nuvarande ägarna Jan och Catherine Ehrensvärd driver ett stort jordbruk, skogsbruk och en äppelodling med närmar sjuttiotusen träd. Man odlar sorter som Ingrid Marie, Saga, Santana, Frida och Elise. Äpplena plockas för hand och en del av skörden går till Tosterups egen produktion av prisbelönt äppelmust, verjus och cider som vi får provsmaka. Tosterup är också skådeplats för det populära tv-programmet Kockarnas Kamp.

På hösten 2023 öppnade stjärnkocken Daniel Berlin sin nya restaurang som ligger på en höjd mellan Skillinge och Brantevik. Den vackra utsikten över havet har gett restaurangen dess namn, Vyn. Restaurangen har belönats med två stjärnor i Guide Michelin. Vi serveras lunch i Vin-och matbaren där man använder samma råvaror som till avsmakningsmenyn i restaurangen.

Vi fortsätter söderut mot Kåseberga och får njuta av färggrann ögonfägnad och blomsterprakt på Dahliafarmen som sedan 2022 drivs av Ulrika Grönlund och Tim Dujmovic. Vi njuter av eftermiddagsfika på Olof Viktors hyllade bageri och café som år 2002 öppnades i en fyrlängad gård från slutet av 1800-talet utanför byn Glemminge. Det går bra att shoppa de välkända fröknäckena, saffransskorporna och andra godsaker i butiken.

Vi återvänder till vårt hotell i Kivik för att ta det lugnt en stund innan det är dags att bege oss till klassiska Drakamöllan. Där väntar Ingalill Thorsell med personal på att ta emot oss. Ikväll serveras underhållning och en trerätters middag med vinpaket på temat Olle Adolphson, visdiktaren som långa tider vistades vid Drakamöllan där han hade en egen gård. Vi återvänder till hotellet vid halvtiotiden på kvällen. [F,L,M]

Dag 3, den 13 augusti. Gröna Butiken på Orelund, senapsodling på Petersborgs Gård. Middag med svenskt vin på Allé.

Det blev lite sent igår kväll så vi tar det lugnt på morgonen och träffas vid tiotiden för dagens utflykt. Vi kör söderut mot Simrishamn och stannar till vid den Gröna Butiken på Orelund som ligger i kanten av Lilla Viks golfbana. Gården som länge var en ren fruktodlingsgård drivs sedan 2020 av två systrar Nilsson som har utvecklat verksamheten. Madeleine är utbildad lantmästare och Alexandra är redovisningsekonom. Vi vandrar runt, får höra om odlingarna och serveras förmiddagsfika.

På Petersborgs Gård odlar Hans Svensson senapsfrön som sedan förädlas till god skånsk senap. Den säljs i gårdsbutiken och i utvalda affärer, bland annat i Lunds Saluhall. Hans tillhör en udda liten skara av svenska lantbrukare som odlar senap, och han är stolt över att ha vunnit SM i senap tre år i rad. Han är inte lantbrukare från början utan köpte gården vid tjugo års ålder och flyttade ut på landet. Vi får veta mycket mer om senapsodling och tillverkning och kan shoppa i gårdsbutiken.

Allé på Österlen är ett boutiquehotell och restaurang som ligger nära nationalparken Stenshuvud i slutet av en - allé. Där härskar Eva Thuresson, en krögare som använder den lokala mattraditionen och lokala råvaror till att sprida matglädje bland sina gäster. Vi serveras en trerätters middag och får prova kvalitén på österlenska vinmakares viner. Vi återkommer till vårt hotell i Kivik vid åttatiden på kvällen. [F,L,M]

Dag 4, den 14 augusti. Österlenchoklad, Kabusa Lars Lerin, lunch på Svaneholms Slott. Hemresa.

Efter frukost checkar vi ut från hotellet och lämnar Kivik bakom oss för den här gången. Vårt flyg avgår först kl. 16 och vi har flera trevliga besök på vägen till Malmö Airport.

Chokladfabriken i Skåne-Tranås kallas också för Österlenchoklad. Vi kan följa tillverkningen genom fönstren och om vi har tur rostas kakaobönorna och det sprids ljuvliga dofter i hela huset. Vi fikar, provsmakar och kan shoppa delikatesser att ta med hem.

Den folkkäre konstnären Lars Lerin har nyligen köpt konsthallen Kabusa Art Gallery i Köpingebro, som ligger utanför Ystad. Den är hans tredje konsthall, de andra är Sandgrund i Karlstad och Kragerö i Norge. Kabusa Lars Lerin öppnas i början av april och kommer att ha en fast utställning av konstnärens produktion samt gästutsällningar. Vi får en guidad visning av konsthallen.

Svaneholms slott strax utanför Skurup är ett av alla de danska medeltida slott i Skåne som övergick i svensk ägo i slutet av 1600-talet. Den gamla 1500-talsborgen har en imponerande hög barockfasad som på ett spektakulärt sätt avviker från de övriga renässanslängorna. Det går bra att promenera runt i slottet vars mest kände ägare var friherren och politikern Rutger Macklean, som ärvde slottet 1782. Under sin tid på Svaneholms slott kom Macklean att reformera det svenska jordbruket då han förbättrade böndernas arbetsvillkor genom att göra dem till arrendatorer. Han valdes sedermera in i Vetenskapsakademien och deltog i arbetet med 1809 års regeringsform. Vi serveras lunch i Slottsrestaurangen innan vi styr mot Malmö Airport där SAS plan väntar på att ta oss med upp till Stockholm. [F,L]